preload
Лип 24

казеїн

Молоко є одним з основних продуктів харчування. Дуже часто рекомендується для дітей в якості джерела великої кількості кальцію. На додаток до цього елемента і сироваткового протеїну, молоко також має інші цінні компоненти. Мова йде про казеїн. У цій статті я постараюся розповісти трохи про цей тип білка.

1. Що таке казеїн?

Казеїн є одним з основних компонентів, що утворюють молочний білок. Ця сполука складає більш ніж 75% загального молочного білка. Її утворення відбувається під час процесу травлення під дією ферменту, відомого як сичужний фермент. Це відбувається переважно у молоді, так як вважається, що доросла людина не поглинає повний вміст молока. Є чотири типи молекул казеїну:
α , αs , β, γ

Характеристичним для такого білка є великий розмір білкових молекул, які його створюють. Список амінокислот, що містяться в цьому компоненті практично такий само, як і у сироватковому білку.

2. Казеїн - дія

Головна перевага казеїну нерозривно пов'язана з великими будівельними блоками молекул. Великий розмір визначає повільний процес травлення. Через коагуляції і згортання, вживання молока заповнює шлунок і зменшує відчуття голоду. Виявляється, казеїн може бути успішно використаний в якості заміни для вечірнього прийому їжі або іншого типу білка. З іншого боку, повільний процес травлення впливає на повільне вивільнення білка і амінокислот. Результатом є тривалий антикатаболічний ефект, який триває до 8 годин після прийому препаратів, що містять казеїн.

Крім того, казеїн несе відповідальність за підтримання балансу азоту в нашому організмі. Варто нагадати, що сон - це тривалий період, в якому нашому тілу не надається харчування, і, таким чином, поживна цінність. Це ідеальний захист для організму від шкідливого катаболізму, мета якого полягає на тому, щоб перешкоджати росту м'язів і регенерації. Глютамін, що міститься в казеїні є одним з елементів захисту м'язів під час інтенсивних фізичних вправ. Завдяки своїм можливостям іригаційних міоцитів (м'язових клітин) і збільшення розміру ефективно запобігає руйнуванню м'язів. Крім того, він є одним з основних джерел енергії для лімфоцитів - клітин імунної системи, які ефективно захищають наш організм.

3. Білок казеїн - дозування

Казеїн рекомендується  як для професійних спортсменів, так і спортсменів-аматорів. Інша група споживачів - ті, хто стикається з проблемою надмірної ваги і небажаних кілограмів. Уже згадувалося, що повільний час всмоктування - ідеальне рішення для любителів нічних перекусів. Прийнято, що добова доза казеїну має бути від 0,8 до 2,2 г на кілограм маси тіла. Його попит залежить в першу чергу від типу фізичної активності.
4. Казеїн - дослідження та думки

Чи є реальний зв'язок між стимуляцією росту і питтям коров'ячого молока? Виявляється, що так. Дослідження, проведене в 2006 році підтверджують взаємозв'язок між цими двома процесами. Причиною є, ймовірно, казеїн. Незважаючи на відсутність докладного процесу, існує багато доказів, що свідчать про підвищення концентрацій інсуліноподібного чинника росту, за рахунок збільшення подачі молока.

Основним аргументом «за» є вік. У більшості тестів, піддослідними були діти, які, як уже говорилося, мають сичужний фермент. Цей фермент є основною речовиною, яка відповідає за перетравлення казеїну, що дозволяє отримувати високий процент загального білка і кальцію, що міститься в молоці.

5. Казеїн - протипоказання і побічні ефекти

Казеїну не повинні споживати люди, які мають алергію на молоко. Вважається, що майже 60% всіх алергій на молоко обумовлена ​​наявністю такого білка. Варто також відзначити, що тим, хто чутливий до коров'ячого молока, слід також відмовитися від продуктів молока кози або вівці. Причина такого стану справ є більш, ніж 90% схожість у структурі та складі.

Побічним ефектом казеїнових добавок є діарея, біль у животі і блювота. Деякі захворювання, при яких є дефіцит речовин, які розкладаються білки можуть привести до неповного перетравлення казеїну. Результатом є утворення речовини казоморфін - опіоідного з'єднання. Результатом її діяльності є негативний вплив на мозок, а також на всю нервову систему.


Мітки:
Вер 11

Кожен, хто хоча б кілька місяців займається в тренажерному залі, в результаті стикається з питанням вибору спортивного харчування або спеціалізованих добавок. З чого почати, що купити для підвищення своїх результатів? Велика кількість харчування в спортивному магазині радує око, а продавці запевняють, що саме без цієї баночки і ще двох ось тих, Вам не бути схожим на Шварценеггера. Спробуємо розібратися в основних спортивних добавках без підручника для ВНЗ "Основи біохімії".

Підійдіть (після тренування) до будь-якого "солідного" спортсмена в залі і запитайте - який вітамін Вам треба з'їсти, щоб бути схожим на нього? Напевно Він відповість - "Тобі малюк, не вітамін потрібен, а протеїн", або подивившись на Твої біцепси додасть - "А краще гейнер". Так, дійсно, протеїн і гейнер - ось основна база для побудови значних об'ємів. Саме ці спортивні добавки містять основні компоненти необхідні Вашому організму.
Умовно протеїни - це суміш концентрованого білка (від 40% до 90% від загальної кількості), вуглеводів, вітамінів і мінералів. Гейнери, в основі своїй містять велику кількість вуглеводів, меншу частину білка, а також необхідну кількість вітамінів і мінералів. Так як обидва продукти містять білок, розглянемо спочатку перелік основних видів білка використовуваних при виробництві протеїнів і гейнерів.

Читати повністю »


Мітки:
Чер 28

Протеїн (білок), необхідний для росту і відновлення м'язових волокон. Протеїн транспортує амінокислоти, які формують будівельний матеріал для всіх клітин організму людини. Спортсменам, а особливо культуристам просто необхідно споживати достатню кількість білка для відновлення м'язів після тренувань. Денна норма споживання протеїну в день для фізично активних людей займає на 1 кілограм тіла приблизно 2-3 грама протеїну. При зменшенні дози процес відновлення і зростання м'язових волокон сповільниться, при збільшенні - не дасть ніякого ефекту.
Що ж таке «Протеїн» і для чого він потрібен?
Протеїн - це порошковий концентрат з високим вмістом якісного білка. Протеїн потрібен для стимуляції і підтримки росту м'язової маси спортсмена.
Протеїн - основний матеріал для синтезу нових білкових молекул в м'язових клітинах. Таким чином, протеїн - це джерело будівельного матеріалу (амінокислот) для м'язів.
У культуристів потреба в протеїні залежить від кількості тренувань і їхньої інтенсивності. Так само слід звернути увагу на те, що засвоєння протеїну залежить від присутності в раціоні вуглеводів. Дієтологи знайшли кращу пропорцію: 30% білків, 60% вуглеводів і 10% рослинних жирів. Таким чином, при дотриманні такого раціону можна значно збільшити темпи анаболізму.
Між протеїном і кількістю споживаних калорій існує певний зв'язок. Якщо ви хочете скинути власну вагу, при цьому підвищити рельєфність м'язів без втрати м'язової маси, знижуючи калорійність свого раціону, обов'язково підвищуйте питому вагу споживаних білків.
Дуже часто протеїн плутають з анаболічними стероїдами. Насправді, протеїн є натуральною добавкою, його можна порівняти з високоочищеним сухим молоком. Протеїн абсолютно нешкідливий і припустимий для прийому дітям.
Ті люди, які ведуть малорухливий спосіб життя, отримують достатню кількість протеїнів зі звичайної, збалансованої дієти. Але для спортсменів, у яких потреба в білку зростає, однієї дієти мало. Використання харчових добавок, таких як протеїн, допоможе компенсувати те, що не в змозі забезпечити дієта.
Наприклад, при аеробних навантаженнях, спортсмени, які часто доводять себе до фізичного межі (бігуни на довгі дистанції або велосипедисти) можуть завдати серйозної шкоди вуглеводним резервам в організмі. При зменшенні запасів вуглеводного пального, все більше і більше спалюється протеїн, а він потрібен для відновлення тканин, пошкоджених під час фізичних навантажень. Спортсменам, у яких навантаження носить витривалий характер, рекомендовано вживати до 1,3 грама протеїну на 1 кілограм ваги тіла в день.
Такі спортсмени, як футболісти і волейболісти, під час важких навантажень до 90 хвилин і більше в день, так само спалюють білки як пальне. Додатковий прийом протеїну знизить ризик пошкоджень м'язової тканини під час тренувань і забезпечить резервом запаси м'язового білка. Таким спортсменам потрібно вживати близько 1,5 грама протеїну на 1 кілограм ваги тіла в день.
Людям, які займаються силовими видами спорту, необхідний протеїн для відновлення м'язових тканин, які ушкоджуються під час тренувань. Додатковий прийом білків так само сприяє стимуляції м'язів до зростання при збільшенні навантаження, що є невід'ємною частиною тренінгу з обтяженнями.
При цьому організм спортсмена адаптується до більшої кількості мікророзривів м'язових волокон і збільшується число синтезованого білка в м'язовій клітині - для побудови більш сильних м'язів, які, в свою чергу, зможуть справлятися з більшим навантаженням. Таким атлетам потрібно споживати до 2,2 грама протеїну на 1 кілограм тіла в день.
М'язи, незвичні до навантаження, більш схильні до пошкодження. Тому людям, які тільки почали свою спортивну діяльність або спортсменам, які підвищують навантаження та інтенсивність тренувань, особливо необхідно збільшувати кількість споживаного протеїну, але при цьому завжди потрібно знати міру, приймати протеїн в точності стільки, скільки потрібно, щоб уникнути утворення побічних продуктів.
Якщо вживати занадто велику кількість протеїну, то організм буде перетворювати його надлишки в жирову тканину. Так само буде підвищуватися рівень аміаку і сечової кислоти в крові, що і є токсичними побічними продуктами. Тому кожен спортсмен прагне до правильного і збалансованого вживання протеїну. Для побудови м'язів і сполучних тканин, таким спортсменам потрібно приймати до 1,8 грама протеїну на 1 кілограм тіла в день.


Мітки:
Кві 06

Ви новачок? Не хочете вникати і читати багато непотрібного? Я розкажу вам коротко про спортивне харчування.

Протеїн (високий вміст білка) - призначений для збільшення сухої м'язової маси - найбільш популярна добавка - корисна як новачкам, так і професіоналам. Форма випуску: порошок.
Гейнер (високий вміст вуглеводів) - в основному рекомендують новачкам, призначений для набору м'язової маси, але разом з тим - можна набрати і жирову масу. Найбільш ефективні гейнери для худорлявих, якщо дуже важко набрати масу. Форма випуску: порошок.
Креатин - використовується в основному для збільшення силових показників, лише частково - для набору маси. Ефективність цієї добавки - підтверджують практично всі! Форма випуску: порошок, капсули.
Глютамін (амінокислота) - нейтралізує молочну кислоту, простіше кажучи м'язи швидше відновлюються. Форма випуску: порошок, капсули.
Набір амінокислот - використовується для кращого відновлення і частково для набору м'язової маси. Форма випуску: капсули.
Карнітин - використовують для "сушки". Форма випуску:рідка (працює швидше), капсули.

Важливо:
1. Ніяке спортивне харчування не замінить натуральну їжу, не забувайте про це. Повноцінне збалансоване харчування в першу чергу, а добавки - потім, як доповнення.
2. Всіх цікавлять побічні ефекти: їх немає - якшо вживати все в рекомендованих дозах. Хіба що якесь особисте несприйняття, впринципі такий "побічний ефект" може бути і при вживанні простої їжі :) Також можуть бути негативні наслідки при вживанні неякісного спортивного харчування.
3. Спортивне харчування якої фірми краще? - багато хто задає таке запитання. Точно сказати не можу, але судячи з масових відгуків - український Вансітон та російський Атлант - не дуже високої якості, ефект від них в більшості випадків або невідчутний, або повністю відсутній. Європейські виробники - краще, США - ще краще. Бажано - наявність на упаковці голограми і обов'язково - штрих-коду (для імпортного спортивного харчування).


Мітки:
Жов 29

Протеїн (Protein) являє собою порошкову форму концентрату високоякісного білка, який, у свою чергу, необхідну для формування м'язової маси й відновлення спортсмена після інтенсивного тренування. Без протеїну не може вижити жоден професійний спортсмен, незалежно від того, презентована речовина в натуральній формі або у формі порошку. Саме протеїнова дієта дозволяє втратити набраний жировий прошарок, не наносячи збиток при цьому самим нарощеним м'язам, що дуже важливо при збільшенні обсягу ваших м'язів.

Протеїни - це головний матеріал для синтезу нового білка. Приймання протеїну дозволяє ущільнюватися як білковій внутрішньоклітинній структурі, так і самій м'язовій клітці.

Потреба в протеїні залежить від вашого навантаження й інтенсивності самого тренування. Звичайне дозування становить приблизно 2 - 3 г протеїну на 1 кг маси тіла. Проте , не варто перестаратися, тому що протеїн засвоюється приблизно на 60 %, і для цього необхідна певна кількість вуглеводів в організмі спортсмена. Так, ідеальною є наступна пропорція: 30 % білка, 60 % вуглеводів, 10 % жиру (краще рослинного). Однак у житті така пропорція досягається дуже рідко. Кількість спожитого протеїну з їжею, як правило, недостатньо, і тому наслідок: спортсмен не може досягти необхідних результатів. От деякі секрети!

Прийом протеїну не повинен проводитися після вечері, та й взагалі, у вечірній час. Найкраще він засвоюється зранку, тоді амінокислоти сприятливо впливають на ріст вашої м'язової маси. А от увечері, як показали дослідження, приймання протеїну не приносить практично ніякого результату. Вживайте протеїн відразу після тренування, це дозволить вашим м'язам не тільки відновитися, але й активно спричинить ріст м'язів.

Концентрований протеїн також необхідний вашому організму, як і натуральний, до речі, що міститься в м'ясі, рибі, яйцях, і молочних продуктах, горіхах (волоському, кеш'ю, мигдалі), насіннях (соняшника, кунжуті, кабачка), пивних дріжджах, пророщеній пшениці й ін. Протеїновий порошок можна вживати між основними прийманнями їжі або коли ви просто не встигаєте собі щось приготувати. Використовувати його простіше простого. 2 ст. ложки порошку, або якщо в упакуванні є ложечка, то дивитеся вказівки в інструкції, додаєте до 300 мл молока, або, якщо є бажання, можна збільшити й до літра. Якщо вам набрид смак концентрату, то цілком можна додати шоколадний сироп без цукру, або пари заморожених ягід полуниці або лохини. Вони прекрасно доповнюють смак порошку, і протеїновий коктейль стає не гірше коктейлю з Макдональдса. Головне, добре збийте його в блендері, тому що якщо залишаться грудочки, то й уживати його буде м'яко кажучи огидно, і засвоюватися він буде гірше.

Протеїнові коктейлі бувають різні, і вибрати ви зможете залежно від своїх переваг і потреб. Проте , як радять самі спортсмени, не беріть найдешевший протеїн, ваш організм може відмовитися від його засвоєння. Використовуйте вже перевірені закордонні фірми. Якщо один протеїн вам не пішов, не варто зневірятися, спробуйте інший. Цілком можливо, що саме він вам і підійде.

Приймання протеїну краще робити через соломинку, тому що амінокислоти здатні руйнувати емаль зубів. Однак це не один негативний момент використання протеїнових коктейлів. Більші дозування білка здатні негативно впливати на печінку, а також на роботу серця. Тому, не перевищуйте вказане дозування.Багато ще не означає -добре. Тому що замість користі для організму зможете принести шкоду.


Мітки: